必威体育精装版app下载

欢迎访问保山新闻网,您可以选择访问: 保山市 隆阳区 施甸县 腾冲市 龙陵县 昌宁县

    保山搜索

    必威体育精装版app下载 保山新闻网 旅游资讯 吃在保山

    昌宁:春天是一桌诱人的“美食”

    2022-04-21 14:41 吴再忠

    18野菜宴

    时光荏苒,不知不觉又一个春天即将从指缝中溜走。在绵绵春雨里,春季最后一个节气谷雨悄然来到,过完这个节气,就要正式告别春的温柔进入夏的火热。12野菜宴 (9)

    民以食为天。在中国的节气文化里,食一直是必不可少的一部分。谷雨节令的一个主要饮食文化,叫“吃春”,因为到了谷雨前后,北方的香椿才进入最好吃的季节,新鲜的椿芽醇香爽口营养价值高,“雨前香椿嫩如丝”。人们把春天采摘、食用香椿说成是“吃春”。11打苦菜鸡汤

    中国包括二十四节气在内的许多传统文化,大约都起源于北方,因此物候和饮食文化等习俗,也大多应了北方的节气。就像香椿,其实在昌宁这样的西南山区,一般清明节前的才是头波春芽,到谷雨节气早已是二波三波了。不过,对于爱吃香椿的人来说,整个春天里的香椿都是美味,只要看见就会忍不住想吃。3香椿煎蛋

    香椿一半分类紫椿芽、绿椿芽,至少紫椿芽的品质、口感是适宜的。在昌宁紧俏椿,最主要有煎、拌、腌四种的吃法。把新鲜松茸的椿芽焯完水后,煎便是切好调动鹌鹑蛋放油锅里煎出香椿鹌鹑蛋饼,拌只需成为调味品和蚂蚁仁等味料拌凉菜,而腌便是把拌入盐巴、香辛料等简单化化的调味品变成定期下饭泡菜,每一个种面做法都比较简单化化。

    2采香椿

    “吃春”其实不仅是吃香椿,还包括吃各种大自然馈赠的春天野菜。进入春天后,各种植物新芽吐放,各种花儿迎春而开,在带给世界生机的同时,也给人们带来了新鲜的野菜。生态良好、气候温润的昌宁,春天的野菜更是丰富多彩,芽、叶、茎、根、花、果样样齐全,木本草本都可入食。这个季节随便走进一户人家,如果桌上没有一两样野菜,都不好意思说自己是昌宁人。4树头菜

    最受欢迎的树芽,除了香椿,还有树头菜。树头菜是五加科、楤木属植物楤木,芽上长满细刺,因此许多地方常称之为刺老苞、刺包头等。这种菜刚上市时,买两斤猪肉的钱还未必能买到一斤。树头茶的吃法一般就是煮、炒、拌,做起来非常简单。6大树腌菜

    还有一种树芽,昌宁人叫它大树腌菜。树很高,发出的嫩叶采摘下来后,一般用来腌制成水腌菜。等腌菜腌酸后,加入点芫荽、大蒜、酱油、辣椒、花椒等佐料,就是一道可口的美食。如果有小蜜蜂仁或大烧肉一起拌,那更是妙不可言。7炒白花

    昌宁春天的花,有许多都可食用,吃得最多当数白露花。盛开的白露花,是大山间河谷地带春天的一道风景,也是人们喜欢的一种美食。每年春天,许多人都会到山里“打白花”,回家经过炒、煮、腌、拌,做成一道道可口的美食。8炒棕包

    棕花,也是昌宁人春天的花菜里的一种。在过去,蓑衣是昌宁农村人夏天的主要雨具,而制作蓑衣的主要原料就是棕,人们都喜欢在房前屋后种上几棵棕树,生产棕片自给自足缝制蓑衣和床垫,还可以出售一部分棕片补贴家用,所谓“家有千棵棕,子孙不受穷”。棕花也可以被当作菜来吃,但吃的其实是尚未盛开的花蕾,被称为棕包,做法上一般用来炒肉或者煮汤,看着像花椰菜,吃起来有点微苦,却有许多人爱吃。9山胡椒

    昌宁的春天,还有小果子可以吃。昌宁人最喜欢吃的叫山胡椒,不仅外形像胡椒,味道也像胡椒一样有些辛辣,最传统的吃法就是用酱豆或卤豆腐的汁来拌。当然,也有许多人用它来炒牛肉、炒猪肉,还可以用酱油泡起来当作咸菜慢慢吃。10拌鱼腥草

    高高大大的木本植物芽都能是食材,草本植物的芽更是不能幸免。许多长在山野或田边地角、沟边河畔的小草,常常是还未长大,就成了人们口中的美味。鱼腥草连芽带茎连根,常被用来凉拌,或者用来炒火腿。打苦菜的则会用来烩洋芋,也可以用来煮鸡汤,有点苦却别样可口。有点像藿香叶马鹿菜,则会用来与青蚕豆米一起煮汤。还有藿香、车前草、蒲公英、荨麻等许多草的芽叶,都会成为人们饭桌上的美食。13腌蕨菜

    春天来了里,蕨类苔藓植物的新芽也是倍受追捧的菜点,很很多人好一点或顺势到深山老林打蕨菜,很多山蕨、水蕨,大蕨、细蕨,新发的茎杆还来抵不过长叶,就被别们炒、烩、腌了吃,或烘干成干蕨菜,攒着后后发水再做菜。 喝谷雨茶也是节气传统艺术里的注重根据环节。谷雨茶色度碧绿,叶质软化,所含多种多样各种维生素和有机酸,茶香宜人。有说谷雨生日那天的茶吃了会清火、镇宅辟邪、明了等。或许,茶这样不仅就是种奶茶饮品,还是可以就是种处方药、一些饮食,所以为药为食,在我们用茶半封建社会。

    茶也是“吃春”的一种好食材。在昌宁,可以用最地道的农家做法,吃出茶食的原味。主食茶饭,可以用绿茶、红茶、生普、熟普几种主要茶类的汤来煮饭,最受认可的是红茶饭,既不苦涩,又有红茶特有的香。15茶叶炒火腿

    茶菜,里常有的,包括有普洱茶煮鸡、普洱茶炒火腿、普洱茶煎蛋、酥普洱茶、拌凉拌菜普洱茶等,却也煮、炒、煎、炸、拌完善,荤菜素菜、热菜凉拌菜、干菜汤菜兼修,吃后再喝两个杯各自喜好的茶,会刷出更经久的回味无穷与茶味。 一般来讲昌宁大山农民人一般来讲,“吃春”往往我们吃,还构成了“吃春”生活中。更多农民人都到深山老林爬取野菜到赶集上卖,和一部分农民人会把深山老林一部分最合适胚胎移植的野菜移回屋边种直。漭水镇明德村马鞍南山居民组长万家户户都种有树头菜、香椿等野菜。居民张雪松家中随近的茶地、菜园里套种了4亩前后树头菜,第一年薪水5000余元。张雪松说:“这样野菜的薪水,既然干不下来事情,但我们们农民人一般来讲,的确是就能够完成好长时刻的生活中话题。”

    16采野菜

    有些人靠采野菜、种野菜实现创收,每到春天,不仅昌宁大大小小的餐馆里,都能吃到最新鲜的野菜,还有许多野菜被贩运到外地,在分享春天味道的同时,让一部分有经营头脑的人发了“野菜财”。村民禹李发家在明德村集镇旁边开起了农家乐,春天的菜品都是以野菜和土鸡、火腿、土鸡蛋等搭配,吸引了无数“吃春”者前来品尝。禹李发说:“现在的人对这种生态的食品越来越喜欢,我觉得我们经营野菜为主的农家乐,一定会在乡村旅游发展的道路上大有作为。”17打苦菜烩洋芋

    谷雨完后,一切将开始旺长的时段,花渐谢、叶渐长、茎渐硬、果渐老,足以把握秋天的狗尾巴到昌宁“吃春”,把秋天的一种味道留到体质里呢?
    职责小编:钱秀英 小编:段绍飞
    10
    返回必威体育精装版app下载
    相关新闻
    返回顶部
    澳门新莆京app官网 必威国际官方网站app 太阳集团官网下载 太阳集团所有网址 必威体育客户端下载